Приготвя се от говеждо или овнешко месо с дафинов лист и черен пипер. Месото се нарязва на късчета и се сварява, след което се изпържва в мазнина, посолява се и се разбърква с подправките. С тази смес се напълва шкембето или дебелите черва. Така приготвесаздърма се възварява, отцежда се от водата и се оставя под тежест около 15-20 часа за оформяне, след което се суши на проветриво място няколко дни.
„Ние производителите на саздърма и бахур няма да оста-йм културата, ...и бахура, защото ний обичаме и културата....и бахура ! И операта, и театъра ...и бахура!“